"Gastronomie sei vielleicht das härteste Business überhaupt – aber auch das lässigste", sagt Joëlle Apter, Präsidentin von GastroZürich Knonauer Amt. Im Interview mit dem Affolter Anzeiger spricht die Gastronomin aus Leidenschaft über die aktuellen Herausforderungen der Branche: steigende Einkaufs- und Energiekosten, die Belastung durch die Mehrwertsteuer und die schwierige Balance zwischen wirtschaftlichem Überleben und Gästeerwartungen. Dabei räumt sie auch mit Vorurteilen auf: Die Gastroberufe böten entgegen ihrem Image attraktive Karrieremöglichkeiten und überdurchschnittliche Verdienstchancen. Apter erklärt, warum manche Betriebe florieren, während andere aufgeben müssen – und weshalb in ihrem Restaurant der respektvolle Umgang mit den Mitarbeitenden an erster Stelle steht.

🍽️ Hier erfährst du mehr über die Herausforderungen und Chancen der modernen Gastronomie:

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Bild (zvg/Löwen Hausen)